研討會(huì)上，五糧液風(fēng)味研究團(tuán)隊(duì)分享了近10年來中國白酒風(fēng)味的研究進(jìn)展，詳細(xì)介紹了五糧液風(fēng)味化學(xué)研究平臺(tái)建設(shè)、國際化人才培養(yǎng)及現(xiàn)代風(fēng)味化學(xué)方法在中國白酒典型風(fēng)味化合物中的應(yīng)用，以提升國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)中國白酒的認(rèn)知。
當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月4-7日，第四屆風(fēng)味科學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會(huì)在新西蘭奧克蘭召開。來自10個(gè)國家的34所高校及企業(yè)，近百位風(fēng)味化學(xué)領(lǐng)域的專家學(xué)者分享、交流風(fēng)味領(lǐng)域最新研究成果，為世界風(fēng)味領(lǐng)域研究帶來思考新視界與理論新高度。五糧液以“戰(zhàn)略合作伙伴”身份亮相，分享了最新研究成果，參與現(xiàn)場學(xué)術(shù)海報(bào)展示和評(píng)比，為白酒風(fēng)味研究領(lǐng)域提供新視角、新參考。
圖為第四屆風(fēng)味科學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會(huì)現(xiàn)場
風(fēng)味科學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會(huì)（IFFC）是由美國化學(xué)會(huì)（ACS）農(nóng)業(yè)與食品分會(huì)發(fā)起并舉辦的一個(gè)高水平、具有重要影響力的國際性大型學(xué)術(shù)年會(huì)，與韋爾曼國際風(fēng)味會(huì)議（The Weurman Flavour Research Symposium）、德國瓦特堡風(fēng)味化學(xué)及生物學(xué)研討會(huì)（The Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology）共為三大國際風(fēng)味會(huì)議。本屆研討會(huì)設(shè)置了風(fēng)味分析技術(shù)、風(fēng)味感知、蒸餾酒等酒精飲料的釀造和風(fēng)味研究等7大主題報(bào)告，包括56個(gè)大會(huì)口頭報(bào)告和31個(gè)學(xué)術(shù)海報(bào)展示，旨在讓來自多個(gè)學(xué)科的科學(xué)家及世界知名企業(yè)分享風(fēng)味領(lǐng)域最新研究進(jìn)展，加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流與學(xué)術(shù)合作，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。
研討會(huì)上，五糧液風(fēng)味研究團(tuán)隊(duì)向與會(huì)專家學(xué)者分享了近10年來中國白酒風(fēng)味的研究進(jìn)展，詳細(xì)介紹了五糧液風(fēng)味化學(xué)研究平臺(tái)建設(shè)、國際化人才培養(yǎng)及現(xiàn)代風(fēng)味化學(xué)方法（如氣相色譜-嗅覺聯(lián)用技術(shù)、味覺分析以及定量方法）在中國白酒典型風(fēng)味化合物中的應(yīng)用，并就白酒風(fēng)味研究提出了思考和建議，以提升國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)中國白酒的認(rèn)知。
作為國際風(fēng)味研究領(lǐng)域的學(xué)術(shù)盛會(huì)，本次研討會(huì)在加強(qiáng)國內(nèi)外風(fēng)味研究技術(shù)交流的同時(shí)，也將助力白酒風(fēng)味研究更為科學(xué)化、體系化，為中國白酒的國際化打牢基礎(chǔ)、做出貢獻(xiàn)。在現(xiàn)場的學(xué)術(shù)海報(bào)展示和評(píng)比中，五糧液“中國白酒中揮發(fā)性含硫化合物（VSCs）的定量誤差和分析方法”獲得了評(píng)委的一致好評(píng)，為白酒風(fēng)味研究領(lǐng)域提供了新視角、新參考。
近年來，五糧液堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，大力實(shí)施以技術(shù)創(chuàng)新為核心的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，依托7個(gè)國家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)和6個(gè)省部級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)推動(dòng)工藝技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新等，致力于以科研培育發(fā)展新動(dòng)能，持續(xù)賦能高品質(zhì)供給。目前五糧液已培育重大科技創(chuàng)新成果30余項(xiàng)，獲省部級(jí)及以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)20余項(xiàng)，累計(jì)擁有專利超過1800項(xiàng)，發(fā)表論文700余篇，形成了以“五糧液（WLY)”命名的4個(gè)新菌種，“黃金酒度”、第八代五糧液的風(fēng)味指紋圖譜等科研成果。
圖為中國釀酒大師、教授級(jí)高級(jí)工程師、宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問趙東視頻致辭
在11月5日晚舉行的“五糧液和美之夜”主題晚宴上，中國釀酒大師、教授級(jí)高級(jí)工程師、宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問趙東通過視頻致辭表示，五糧液將以此次研討會(huì)為契機(jī)，將會(huì)議凝聚的創(chuàng)新智慧轉(zhuǎn)化為指導(dǎo)實(shí)踐、推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展的強(qiáng)大力量，更加前瞻性地布局創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)及發(fā)展，更加深入地實(shí)施更大范圍、更深領(lǐng)域的國際合作，協(xié)同推進(jìn)白酒風(fēng)味與功能因子等領(lǐng)域的科學(xué)研究，以技術(shù)創(chuàng)新重塑白酒價(jià)值體系，以科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
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