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近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會在北京舉行。來自行業(yè)協(xié)會的嘉賓與專家學(xué)者齊聚一堂，為營造良好的食品安全環(huán)境、推動全社會共建共治共享食品安全建言獻(xiàn)策。

中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長沈篪介紹，2025年，在科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合下，我國食品工業(yè)運(yùn)行總體保持平穩(wěn)，為擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長、保民生貢獻(xiàn)了關(guān)鍵力量。“十五五”時期，要樹立和強(qiáng)化系統(tǒng)性安全理念，不斷完善新形勢下法治、標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系建設(shè)。在行業(yè)加快推進(jìn)食品安全管控的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，讓人工智能與數(shù)字技術(shù)成為保障食品安全的核心引擎。

國家市場監(jiān)督管理總局原副局長馬正其對食品安全工作提出三點(diǎn)建議：一是壓緊壓實(shí)責(zé)任，要持續(xù)強(qiáng)化落實(shí)食品安全的政治責(zé)任，推動各級、各部門切實(shí)把保障食品安全作為重大政治任務(wù)抓緊抓實(shí)。二是打造可知、可控、可視的智慧監(jiān)管體系，要通過大數(shù)據(jù)、人工智能等手段，提升風(fēng)險預(yù)警能力，做到問題早發(fā)現(xiàn)、早處理，切實(shí)增強(qiáng)監(jiān)管的效能。三是激發(fā)食品安全數(shù)字化、智能化的發(fā)展動能，推動食品產(chǎn)業(yè)與新一代信息技術(shù)深度融合，提升食品安全水平和產(chǎn)業(yè)競爭能力。

國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石認(rèn)為，“十五五”期間的食品安全工作需要基于風(fēng)險的理念，把握四個關(guān)鍵要點(diǎn)：其一，鎖定核心風(fēng)險靶點(diǎn)也就是工作重點(diǎn)。必須將食源性疾病列為風(fēng)險管理的首要目標(biāo)，著重聚焦源頭控制、過程管控、溯源追蹤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，精準(zhǔn)發(fā)力應(yīng)對。其二，強(qiáng)化全鏈條協(xié)同治理。壓實(shí)各方主體責(zé)任，全面邁向過程管理與全鏈條協(xié)同，提升治理工作的科學(xué)性與有效性。其三，技術(shù)賦能迭代升級。將食品科學(xué)基礎(chǔ)研究與大數(shù)據(jù)、人工智能、全基因測序等新興技術(shù)進(jìn)行深度融合，提升風(fēng)險預(yù)警和應(yīng)急處置工作的前瞻性與效率。其四，適配新風(fēng)險與新需求。持續(xù)完善基于風(fēng)險的監(jiān)管理念和法治框架，拓寬工作領(lǐng)域，確保風(fēng)險管理工作既能守住安全底線，又能契合發(fā)展需求。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政建議，堅(jiān)持科學(xué)引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動、產(chǎn)業(yè)協(xié)同，為高質(zhì)量發(fā)展提供動力：聚焦前沿技術(shù)，提升監(jiān)管效能，賦能企業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的實(shí)時優(yōu)化與質(zhì)量風(fēng)險的自我閉環(huán)管理，構(gòu)建產(chǎn)、學(xué)、研深度融合的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)；企業(yè)既是技術(shù)創(chuàng)新的主體，也是安全防控主體，要加強(qiáng)與政府、科技界深度交流，實(shí)現(xiàn)食品源頭管控與技術(shù)開發(fā)，甚至要積極參與國際食品法典等標(biāo)準(zhǔn)制定，共同提升全球食品安全風(fēng)險的防控能力。

大會還公布了《數(shù)字化食品工業(yè)企業(yè)建設(shè)指南》《區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)指南》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。（金輝）